花膠干的時(shí)候用冷水沖洗一下，上鍋蒸10分鐘，然后放冷的純凈水中10個(gè)小時(shí)以上。開始一步步上食材，1?生姜、2?排骨、豬肚3?香菇、花膠、4?豬蹄筋、鵪鶉蛋、干貝5?倒入煮好的雞肉和雞湯6?層放入洗好的蝦和鮑魚，將土雞剁塊過水，沖去血沫，挑選腿、翅、胸等位置好的部位備用，其他骨頭多的部位，包括爪子脖子用來燉高湯，加上蔥姜料酒，小火燉2個(gè)小時(shí)，燉出高湯。1、正宗佛跳墻做法是怎樣的？佛跳墻用料：鮑魚8只冬菇8朵海參8朵干貝25粒土雞一只（3斤左右）煮高燙一鍋鵪鶉蛋20個(gè)牛筋200克花膠60克冬筍100克蝦8只火...