教您東北酸菜怎么做1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。正宗的酸菜應該是除菠菜等純?nèi)~菜，只要有梗的差不多都可做成酸菜，如酸白菜，酸四季豆，酸辣椒，酸酐豆，酸大頭菜等，做出來都是非常美味的。1、農(nóng)村的酸菜怎么制作？是以花椒、大料、肉桂為香料，加水煮沸，制成腌漬液，以洗凈、切好的芥菜頭和雪里蕻為原料，用腌漬液及香料將原料菜進行腌漬，得到酸菜，再將酸菜瀝干拌以食用油和食鹽，分裝，滅菌。采用本方法制得的酸菜原料獨特，口感鮮脆，色澤光亮，美味可口，而且制...