做酵子的時(shí)候，總是參一些玉米面，這樣做出來的酵子顏色微微發(fā)黃，很好看，蒸出來的饅頭也好吃。自制的酵子和市面上出售的酵母不一樣，一般是從上次發(fā)好的面團(tuán)中留下一塊面做酵頭來做，酵子的學(xué)名叫酵母菌，在我們老家商丘，人們大多都是用自己制作的酵子來發(fā)酵面粉，蒸饅頭時(shí)酵子是必不可少的。1、河南商丘燒渣餅怎么做？準(zhǔn)備食材：渣餅、小青菜、大蔥、蒜、生姜第一步：把渣餅從中間片狀切開，大蔥切成碎末，大蒜和生姜都切成片狀，放入盤中，備用。把小油菜洗凈之后，手撕成一個(gè)一個(gè)的那種，放入碗中，備用，第二步：起鍋熱油，油熱之后，把切好...