剛開始，糖糕是沉入鍋底的，等糖糕浮上來之后，大約兩分鐘，糖糕就能達到熟的標(biāo)準(zhǔn)，因為糖糕的面基本上已經(jīng)燙熟了，再輕輕一炸即可成型。這些被疊進去的干面粉，就是未來糖糕外面的酥皮，下糖糕的速度要快，在油鍋里翻糖糕的速度也要快，然后撈糖糕的速度更要快。1、糖糕怎樣起酥皮？1.在鍋中加入水、紅糖，把水燒開，關(guān)火倒入面粉，攪拌均勻，用手將面團攤開，把干面粉抓揉到面團里。2.在案板上刷油，揉到面團里，放到一個保鮮袋里，醒面30分鐘，取一個碗加入紅糖、面粉，攪勻，面搓...3.揪成劑子，搓圓，挖個洞，加入糖餡，收緊，壓扁...