在河南的名鍋盔中，南陽(yáng)市方城縣的博望鎮(zhèn)的鍋盔可以算是佼佼者了。軍屯鍋盔其實(shí)也是半發(fā)面，店鋪的操作是一半發(fā)面一半死面揉在一起，第二種是一些地方比較出名的薄鍋盔，比如公安鍋盔，博望鍋盔技法被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民掌握，流傳，博望鍋盔，系用白面烤制的一種特色食品。1、天門(mén)發(fā)面老鍋盔怎么做？發(fā)面鍋盔的做法溫水里放入酵母，混勻后慢慢加入面粉中，揉勻后放在烤箱發(fā)酵檔，摸著有溫度了可以關(guān)開(kāi)關(guān)繼續(xù)在烤箱發(fā)酵，到原來(lái)兩倍大。取一半發(fā)面，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分別揉上點(diǎn)油，放容器里醒著，肉里加入鹽，生抽，耗油，少許糖，豆瓣醬拌均...