在河南的名鍋盔中，南陽市方城縣的博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了。軍屯鍋盔其實也是半發面，店鋪的操作是一半發面一半死面揉在一起，第二種是一些地方比較出名的薄鍋盔，比如公安鍋盔，博望鍋盔技法被當地農民掌握，流傳，博望鍋盔，系用白面烤制的一種特色食品。1、天門發面老鍋盔怎么做？發面鍋盔的做法溫水里放入酵母，混勻后慢慢加入面粉中，揉勻后放在烤箱發酵檔，摸著有溫度了可以關開關繼續在烤箱發酵，到原來兩倍大。取一半發面，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分別揉上點油，放容器里醒著，肉里加入鹽，生抽，耗油，少許糖，豆瓣醬拌均...