我從事炸馓子工作已經(jīng)快5年了。說一下我們家炸馓子常規(guī)做法步驟，馓子沒有起泡泡，主要是因?yàn)辂}巴和醒面不到位，如果希望馓子更酥脆些，可以加入適量泡打粉，面粉和泡打粉比例大概是1把醒好的油面條纏在兩根筷子上，兩根筷子的距離要控制在15公分以內(nèi)，待油加熱到200度左右，用筷子扯一下盤好的馓子，扯過的長(zhǎng)度控制在30公分以內(nèi)，并旋轉(zhuǎn)筷子，把馓子坯擰上半圈放入熱油中，炸至金黃色即可出鍋。1、徐州的馓子是怎么做的？徐州的馓子一般稱為金絲馓子。只要原料是面粉，水，芝麻和油，我從事炸馓子工作已經(jīng)快5年了。炸馓子的大體步驟就是...