（1）為什么要多醒多揉，因?yàn)橐衙婧退浞秩诤希@樣做出的餃子皮有韌性，光滑不容易破皮（2）搟皮也很重要，皮一定要中間厚邊薄，而且皮要搟的均勻不要有車(chē)輪印，（3）一般餃子包好一盤(pán)以后一定要放冰箱冷凍，凍好以后按斤分袋然后繼續(xù)放冷凍里，用的時(shí)候拿出來(lái)等水燒開(kāi)直接煮即可。1、速凍餃子和面怎么和，如何在凍完后煮時(shí)不破？這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答還算合適，因?yàn)楸救司褪窃陲埖晟习嗟模贾里埖炅看螅苌儆鞋F(xiàn)吃現(xiàn)包的，所以基本都是包好凍起來(lái)，有人吃在煮，所以可能有人說(shuō)我們做的餃子皮有添加劑，怎么煮都不會(huì)破，其實(shí)別人我不知道，但...