全國(guó)各地有紅燒肉的地方很多，但論最好吃，毫無(wú)疑問(wèn)首選上海的紅燒肉，其次是蘇州和杭州。所謂的“古法紅燒肉”，也就是最正宗的紅燒肉，一律用醬，沒(méi)有用醬油或炒糖色的，用醓來(lái)煮肉，就是最早的紅燒肉，誕生于河南商丘，因?yàn)槌蓽褪呛幽仙糖鹑耍t燒肉的書(shū)面記載，最早可以追溯到北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》，里邊說(shuō)調(diào)料用的是“渾豉”。1、紅燒肉是哪里的特色菜？嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，紅燒肉是河南菜。起源很早，傳說(shuō)中，商湯作醢，才有了醬，然后才有用醬來(lái)烹飪食物的習(xí)俗。其實(shí)當(dāng)時(shí)的醬有兩種，一種是醢，就是肉剁成肉泥再酦酵，這種發(fā)酵肉醬里生成的油，...