在腌制鴨子的時(shí)候，還要將鴨子翻轉(zhuǎn)一次，這樣腌制鴨肉才入味。將腌制好的鴨子取出來(lái)，用竹枝或筷子將鴨子的肚腹撐開(kāi)，在用一節(jié)細(xì)繩綁住鴨子的頭部，過(guò)一下開(kāi)水（有的家庭不再用開(kāi)水燙）即可將鴨子掛在竹竿晾曬，一般晾曬七天即成為臘鴨，按二斤鴨子放一兩鹽、五錢白糖的量將鴨子的里里外外都均勻抹好，并在鴨頭處用刀尖開(kāi)一個(gè)小洞或剖開(kāi)，如此腌制一天時(shí)間。1、單位發(fā)的薰鴨子，怎么做比較好？您好，我是小潘，一名在職廚匠，很高興回答您這個(gè)問(wèn)題以及分享我覺(jué)得很棒的一道菜品，話不多說(shuō)，直接開(kāi)始。極品肥腸鴨1、熏鴨子泡溫水1小時(shí)，清洗干凈剁...