小火干炒，炒出大米的香味，炒至變黃，能聞到吃爆米花的香味，其實(shí)大米在鍋中干炒是非常香的，炒制的時(shí)間大約5-8分鐘，這個(gè)不能急，一定要中小火，慢慢來，要不斷翻炒，不然鍋中的大米容易糊，糊了就會(huì)苦；2、大家最好使用鐵鍋來炒，不粘鍋這樣干炒很傷鍋，而且大米也炒的不香，不要放油也不要放水，就是中小火干炒，炒好之后，可以用筷子夾出八角和花椒粒；3、最后家中有料理機(jī)可以用機(jī)器將炒好的大米稍微打碎一些但是也要能看到明顯的顆粒，沒有料理機(jī)的可以用搟面棍，將大米搟壓碾碎就行了；4、蒸肉的米粉大致做好了，為了讓蒸肉米粉的味道...