手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條。“碾轉”是河南獨有的一種美食，外地人很少聽說過，現在大多去街上買，我家也很少做變蛋了，搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭，很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。1、河南飯店手工撈面怎么做？你好，很高興回答平臺提出的這個問題。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食...