13-09-18豆腐干含水率為豆腐的40％—50％。我們在家里不經(jīng)常做鹵菜，每回的鹵水都是新做的，鹵完葷菜類食品后，有鹵水多，我一般會用來再鹵些豆干、腐竹之類的豆制品，這樣做的目的是防止鴨胗制成后外熟里生、外酥里硬，先將包布鋪在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。1、豆腐干是怎么做出來的？2013-09-18豆腐干含水率為豆腐的40％—50％。其制作方法如下：(1)...