天然的藕帶呈現淡黃色，表面粗糙，略帶銹斑，味甜，如果藕帶表面光滑濕潤、發白不正常則表明可能被人工漂白過，不宜食用，藕帶放置時間越長銹斑越多；如果藕帶頂芽芽鞘開裂之后藕帶就會從基部開始慢慢的老化，纖維化程度也會提高，口感就會變差，因此要選擇頂端無開叉、鱗片包頭無破裂的藕帶，另外通常藕帶越粗越好吃。1、藕帶怎么炒好吃不發黑？很高興為你解答，想藕帶好吃不發黑是要講技巧的。按照我做廚師那么多經驗告訴大家，藕帶在焯水的時候要加白醋下去焯水，這樣藕帶就不會發黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的開胃比較好下飯，今天我為...