天然的藕帶呈現(xiàn)淡黃色，表面粗糙，略帶銹斑，味甜，如果藕帶表面光滑濕潤、發(fā)白不正常則表明可能被人工漂白過，不宜食用，藕帶放置時(shí)間越長銹斑越多；如果藕帶頂芽芽鞘開裂之后藕帶就會(huì)從基部開始慢慢的老化，纖維化程度也會(huì)提高，口感就會(huì)變差，因此要選擇頂端無開叉、鱗片包頭無破裂的藕帶，另外通常藕帶越粗越好吃。1、藕帶怎么炒好吃不發(fā)黑？很高興為你解答，想藕帶好吃不發(fā)黑是要講技巧的。按照我做廚師那么多經(jīng)驗(yàn)告訴大家，藕帶在焯水的時(shí)候要加白醋下去焯水，這樣藕帶就不會(huì)發(fā)黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的開胃比較好下飯，今天我為...