包子機做出的包子口感要比手工包子差一點，大約10%（缺少包子的靈魂）。一般情況下，包子批量生產，用酵母或老面發酵的包子必須蒸熟后立即速凍，而用堿發酵的包子也叫死面，是不用速凍的，因為它的品質相對穩定，口感就相差甚遠，大學食堂，工廠餐廳，包子批發配送（冷凍配送）等有比較多的商家使用包子機。1、包子鋪的包子都是用包子機做的？首先感謝邀請這個問題！包子鋪大多數都是手工包子，機器包子所占比例非常小，大約不到5％！下面我給大家做一下簡單分析！1.小區門口，城中村，馬路邊等等這些包子店基本都是手工包子！2.大學食堂，...