蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)后，把拌好的粉條放入刷了油的蒸盤里，然后用筷子插一些小孔，這樣做的目的是使中間部分受熱均勻，更容易蒸透。因?yàn)楦鞯氐臓F子制作方法和用料都不一樣，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，還有用紅薯粉制作的，我覺(jué)的用紅薯粉制作的口感更勁道，有韌性又Q彈，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃。1、河南有名的燜子怎么做？粉條和淀粉的比例是多少？你好，謝謝你的邀請(qǐng)，也很高興回答你的問(wèn)題。燜子在北方好些城市都會(huì)制作，只是選用食材上略有不同，也許是各地的飲食習(xí)慣不一樣吧。河南的燜子在本地是非常有名的...