飯店炒的青菜最美味，但是在家里怎么也炒不出那味道，炒青菜最講究火候（鍋氣），青菜也不能炒的過(guò)熟要不就營(yíng)養(yǎng)流失，青菜剛好熟吃起來(lái)口感最爽嫩。【蠔油菜心】首先把買回來(lái)的菜心摘洗干凈，去掉老葉、黃葉，有些菜心的下半部分需要把較老的外皮撕掉，就像處理紅菜苔一樣，配料就大蒜切粒備用就可以了；鍋里加水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大火燒開(kāi)，水開(kāi)之后把菜心放進(jìn)去燙至斷生（不要超過(guò)1分鐘），如果怕顏色燙過(guò)沒(méi)那么好看，可以滴幾滴油在水里；燙好的菜心撈出來(lái)瀝干水分，擺放好在盤子里。1、蠔油菜心怎么做好吃？蠔油生菜、蠔油菜心都是簡(jiǎn)單快手的家常菜...