白菜梗洗控干水分，順著白菜梗的紋路切成細絲備用；步驟二。白菜葉吃起來比較柔嫩，白菜梗吃起來就比較清脆，白菜梗我們這里叫“白菜幫”，白菜梗最適合做成醋溜的，在我們這里最流行，也非常好吃，脆、辣、酸是這道菜的特點，非常開胃，及時采收腌制冬腌菜的長梗白菜宜在有初霜后采收，經(jīng)霜打后的白菜腌制成冬腌菜口味最佳，但長梗白菜不耐寒，因此應(yīng)在霜凍前采收完畢，一般在11月中下旬。1、杭州人是怎么腌長梗白菜的？感謝頭條邀請，長梗白菜的栽培和腌制1、品種選擇傳統(tǒng)長梗白菜優(yōu)良農(nóng)家品種有南京的高樁、黃巖及溫嶺的花葉高腳白菜(圓梗)...