溜肉片一般分為兩種，焦熘肉片和滑溜肉片。起鍋上火燒油至三成熱下入漿好的肉片，將其滑熟，撈出控油，另起鍋，下底油副料煸熟，下入調料，肉片炒均淋明油，香油即可，腌肉時，先加一勺雞粉，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，最后加入香油封油，能更好地鎖住上漿后肉片的水分。1、熘肉片怎么做好吃呢？溜肉片一般分為兩種，焦熘肉片和滑溜肉片。焦溜肉片:主料:豬底板肉，副料蔥姜絲，蒜片各，調料:鹽，味精，雞精，料酒，醬油，醋，糖。首先把肉頂刀切成長4厘米，寬3厘米的片下入水和玉米淀粉調成的糊，然后下入燒至六成熱的寬油炸至定形...