如果酒曲量用少了，做出來的米酒就會發酸，如果酒曲的量用多了，做出來的米酒變得苦辣。做米酒，最關鍵的是要把酒曲的用量掌握準確，做米酒，必須要按照正確的配比加酒曲，還要在適宜的溫度下，掌握正確的發酵時間，才能釀造出香甜的米酒，否則會發酸或者發苦。1、做桂花米酒時，米酒發酸怎么回事？做米酒，必須要按照正確的配比加酒曲，還要在適宜的溫度下，掌握正確的發酵時間，才能釀造出香甜的米酒，否則會發酸或者發苦。做米酒要選對酒曲，各地有不同的米酒曲，口感和味道是有所區別的，有的比較香甜，有的偏辣，而所用大米的質量，也決定著米...