①扣肉炸制的工序、②扣肉醬汁的調(diào)配，這兩步直接影響到制作出來的扣肉是否美味，下面給大家詳細(xì)講述。【扣肉醬汁的調(diào)配】【所需材料】，結(jié)語制作美味的扣肉是講究方法的，對的制作工序再搭配美味的醬汁制作出來的扣肉口感軟糯、帶有微甜、而且肥而不膩，這樣的扣肉堪稱一流。1、酸梅扣肉的醬汁怎么調(diào)？第一步：放油：對于大多數(shù)菜肴來說，不需要太多油，一般素菜的油量即可；油糖比例1:1。油量不要多于糖的量，否則糖難溶于油。第二步：開火：記得火一定要小；你持小火，熱鍋涼油。第三步：放糖：一邊攪動糖粒，一邊觀察火候，要不停的攪，看著...