用雙手輕輕揉搓，等揉搓差不多的時候把水面上的綠豆皮撈出，再次揉搓，直到豆皮全部脫落。天氣熱的時候長時間浸泡綠豆可能會長牙，此時建議把綠豆放入冰箱冷藏一夜，或者直接開水燙一下，然后再進行浸泡，調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了，蓋上鍋蓋綠豆湯之所以會變色是被氧化了，綠豆皮當中含有很豐富的多酚類化合物，接觸氧氣后很容易發生氧化然后生成醌類物質，時間越長，顏色會越深。1、怎么樣才能把綠豆皮去掉？想要綠豆快速去皮，最簡單的方法就是反復揉搓。揉搓注意一下幾點:1，要用溫水浸泡4個小時左右，冷水要12個小時，2，用雙...