做燒鴨使用冰凍鴨燒制的話，需要注意什么步驟，怎么做呢。冰凍鴨的燒制是比較需要技術的，因為要做好凍鴨的色澤、脆皮、造型都是需要一定的技巧，有的人在制作中遇到凍鴨外表燒焦了，而里面的肉還未熟透，這種現象也是很常見的，很可能就是你的凍鴨解凍不透徹，那么外面的熱量就難滲透進去鴨肉最里面，導致燒鴨的外皮遇大火燒焦了，而里面的鴨肉還不熟。1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉2...