將米線用溫水泡發，將酸菜用清水沖洗一下，擠去水分，切成細條。將泡發好的米線裝入漏勺，放入魚湯中燙煮透，舀一勺魚湯在大碗中，將燙好的米線撈出放入碗中，將魚片滑入魚湯中，燙煮片刻熟透，用漏勺撈起魚片，放在米線上，根據個人喜好，放上炒好的酸菜，撒上蔥花，美味即成。1、滇水緣酸菜肥牛米線怎么做？任何米線，靈魂都在于湯，而云南口味的米線的最大的特點就是煲湯料的原料在傳統的豬頭骨，棒骨，雞架，老母雞的基礎上，還會增加云南特有的宣威火腿以起到濃郁湯底的作用，大火把湯熬出乳白色，上面漂浮著金黃色的雞油，另外酸菜要選中自然...