虎皮青椒如今在中國大多數(shù)地方，街頭巷尾、家庭餐桌隨處可見這道菜的身影，喜歡吃辣的可以選用辣味重的辣椒，不能吃辣的可以選用個頭大的青椒，做法上都是大同小異，主要是在調料上每個人放的調料有些不同。青椒、大蒜、肥肉、豆豉1、將青椒洗凈，掏空頭部和辣椒籽2、辣椒尾部可以切除，這個部位比較硬，也可省略3、大蒜切成蒜蓉4、肥肉去皮切成小丁塊狀5、開始制作，鍋熱后下入肥肉，煎出豬油后撈出油渣6、鍋內剩豬油，下入青椒7、用鍋鏟將青椒壓扁，煎至青椒表面起皺出虎皮8、煎出虎皮后下入蒜蓉、豆豉、油渣，放少許鹽、耗油、生抽調味9...