抄手的配湯是能讓一碗抄手出彩的點睛之筆，雞湯、大骨清湯最鮮美。抄手餡一般用純肉餡，最好選四分肥六分瘦的肉，這樣做出來的肉餡最香，口感比全部為瘦肉的好吃，如果沒有，就直接用煮抄手的湯，加上各種調料及紅油，味道也挺不錯的，四川人，尤其是四川重慶一帶的人，喜歡把餛飩稱為抄手，有牽起你的手這層含義。1、怎么做抄手餡？餛飩，在四川被稱為抄手。四川人，尤其是四川重慶一帶的人，喜歡把餛飩稱為抄手，有牽起你的手這層含義，廣東則稱之為云吞，是中國漢族傳統面食之一，用薄面皮包餡兒，煮熟后帶湯食用。抄手餡一般用純肉餡，最好選四...