咸菜絲可以用來就著粥吃，或者是就著油條、燒餅一類的吃。北方人很少炒咸菜疙瘩吃，一般都是當做小涼菜佐食，這是素版的，愛吃肉的，還可以加里脊絲一起炒，那就更全乎了，（北方人吃的咸菜疙瘩就是指芥菜，而不是白蘿卜、胡蘿卜、黃光一類的咸菜，凡事無例外，有時候北方人想吃點簡單又下飯的菜，就會做一頓咸菜疙瘩炒肉絲。1、腌菜怎么做？腌菜健康的做法，制作時不放鹽。不會產生亞硝酸鹽致癌，制作方法如下：1.把新鮮的芥菜清洗干凈。2.放陰涼處二三天，晾干點水分即可，3.把涼好的芥菜放燒開水的鍋里煮，2分鐘左右就可以關火，蓋上蓋子...