見牛雜呈白紅色時，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒入老鹵水，放入香料包、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味，牛雜一副，白蘿卜一根，白酒，白糖，耗油，老抽生抽適量。1、孺子蘿卜牛雜怎么做，開店用？真正好吃的牛雜，制作精細，由煮食開始到未及入口，香氣已是先聲奪人，是真正的“香足一條街”。做好之后色澤美觀，讓人食欲大開，質嫩味鮮，麻辣濃香，要有咬勁，但又不會塞牙，咬一口，醬汁會從牛雜的肌理沁出，那種香鮮甜...