小茄子清洗干凈，用小刀沖蒂部剜除茄子心，備用。茄子跟豆腐，都是我們常見的食材，茄子在我國的歷史雖然沒有豆腐久遠，卻也有著重要地位，在北魏時期的《齊民要術》中，就對茄子的燒制方法有湘西的記載，后來演變成家常菜“紅燒茄子”，炒的微微出油時，倒入生姜、蒜、蔥。1、天津人卡小炒茄子怎么炒？您好，我是噠吥妞美食記，很高興回答您的這個問題：小炒茄子怎么做？小炒茄子：茄子是一道非常美味的蔬菜營養價值也高，它的特點就是特別的吸油，所以這道小炒我選用一塊五花肉來配，簡簡單單的做法，味道棒棒的。主料：長茄子：2根五花肉：1塊...