以上就是上海白斬雞的做法以及“小紹興”白斬雞與眾不同的地方。小紹興的白斬雞是眾多外地游客來上海吃過后念念不忘的美食，從此，他燒好的雞都放入井水浸泡片刻，這種獨特的方法使小紹興的白斬雞以皮脆肉嫩而名聲大噪，“小紹興”的做法是不同的，他們用開水燙雞。1、上海名菜白斬雞是怎么做的？小紹興的白斬雞有什么與眾不同的地方？您好！我是美食尚家，很高興來回答這個問題。白斬雞在清代流行于上海浦東鄉間酒肆，雞就散養在自家庭前屋后，白煮冷食，客人來了后殺雞燙熟，隨吃隨斬，配自制米酒。后來，浦東白斬雞漸漸走進城區，興于20世紀4...