水煮毛豆，把水放入鍋中煮開(kāi)，加入毛豆，可適量加入一些純堿（這里比較關(guān)鍵），切記不要蓋住鍋蓋煮毛豆。兩種做法毛豆的選材上是不一樣的，一般水煮毛豆，選擇的毛豆是新鮮的嫩毛豆，煮出來(lái)鮮甜可口，上文我們給題主介紹過(guò)了，在食用帶殼毛豆之前，都會(huì)逐一將每一粒毛豆兩端的尖角剪掉，之后再清水處沖洗干凈，瀝干水分待用；2、鍋中放入小半鍋清水，放入大約2勺左右的食鹽，主要的作用是讓這鍋清水煮沸后有點(diǎn)咸味，之后放入我們剛剛清洗干凈的毛豆，在沸水中焯一下，毛豆入鍋后沸水就不會(huì)在沸騰，然后待鍋中的水再次沸騰即可撈出，其實(shí)這段時(shí)間非...