腌菜炒筍要好吃，我個人認為即使不放肉，也要放一點豬油來炒，這并不是為了增加肉味，而是酸菜這一類的食材，只有碰到葷油的時候才能更徹底的炒出酸鮮味。我個人是比較喜歡帶點酸味又不能太重的腌菜，這樣的腌菜用來炒筍才最可口，制作腌菜炒筍的做法家家不同，有些家庭喜歡放點小野魚一起炒，有些家庭喜歡放肉末，還有的會放一些小蜆干。1、腌菜炒筍怎么炒？我來回答。腌菜炒筍是一道家常菜，用來下飯，下面，吃粥都是很不錯的，一般江蘇和上海的腌菜一般為雪菜或者青菜腌制，咸味為主。而浙江地區的酸菜雖然也是以雪菜腌制的，但工藝不同的原因會...