第三步準備好配料紅辣椒丁，洋蔥丁，小蔥花，蒜末，姜未，起鍋燒油，把冷凍好的碗豆拍淀粉，上粉最好上兩次，第一次上好粉后再加入少量的水再上一次粉，待油溫六七成時，下入拍好粉的碗豆，特別要注意下碗豆的時候要分次下入，防止鍋中的熱油溢出引發火災，用漏勺撈起碗豆能聽見脆脆的響聲，撈出碗豆，待油溫二次升高到六七成時，再下入碗豆復炸一遍，目的是為了更酥更脆，控油放入切好的蒜姜未熗鍋出香味，加入紅辣椒丁，洋蔥丁繼續煸炒出味倒入炸好的碗豆，調味精，白糖提鮮，淋少許香油，撒上蔥花出鍋裝盤，這樣做脆皮油炸碗豆絕對美味。1、豌豆...