它在內(nèi)江的比如牛肉面，子姜肉絲面里算是最清淡的，沒有碗底啊內(nèi)江熗鍋面，最少是北方師傅到了四川后，根據(jù)當(dāng)?shù)貕A面特有的性質(zhì)，改良了北方熗鍋面的做法，第一次預(yù)煮去掉醋堿面的堿味，第二次和高湯配菜煮讓面條入味，最后加上當(dāng)?shù)氐尼u肉絲，所以與其說它是熗鍋面，不如說是改良了做法的一種湯面。1、內(nèi)江熗鍋面的碗底是怎樣做的呢？桃妹來解答。是我吃錯了嗎？桃妹在內(nèi)江吃的熗鍋面沒有碗底啊，直接就是一碗二煮面，首先粗堿面煮半熟，然后炒香配菜，澆上高湯，然后把面放進去煮熟，加一勺醬肉絲不就行了？它在內(nèi)江的比如牛肉面，子姜肉絲面里算是...