勤快點的一般都用手剁，這個跟手工揉面的道理是一樣的，功夫下到了，味道一定錯不了，怕麻煩的，可以像稔一樣，買個手動的，手動料理器的好處在于可以掌握食材的大小，不會一下子打的太碎，顆粒大一些，口感更好。【主料】鮮辣椒2斤、霉豆瓣1斤【配料】老姜一斤、大蒜5朵【調料】1、八角3粒、桂皮一小段、香葉3片、花椒粒一把（香料水）2、鹽300g（鹽的量也可以嘗嘗豆瓣醬的咸度，很咸就可以了）、高度白酒30g、花椒面50g、辣椒面100g（可選）、冰糖一大把、生菜籽油一斤做法1、要想做出比較正宗的【四川郫縣豆瓣醬】最少不了...