鍋中放一些油，燒熱倒入豬肝，用鏟子把豬肝盡量鋪開，一定要后放鹽，鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。豬肝要做的好吃，必須除去腥膩味道，怎么做看下面的吧，）涼水燒開后，豬肝汆水，撈出用涼水沖洗下豬肝的表面，瀝水備用，再放淀粉反復抓，豬肝斜道切薄片，放入三分之一湯匙的胡椒粉和半湯匙的淀粉抓勻備用；當淀粉吃到豬肝片里，表面又濕了的時候，再放淀粉再抓，直到豬肝片表面不再滲出水分為止。1、鮮豬肝怎么煮好吃？在我們四川這邊有一道菜叫‘火爆豬肝’。吃的主要的鮮嫩和味道，一般餐館里面都是用猛火爐炒出來的，這樣最大的保...