勾上濃芡，大火燒開至濃郁后，均勻地淋上盆菜，蓋上瓦煲蓋，以大火燒滾5～8分鐘，即可趁熱享用。廣東大盆菜十分普及，但能做出水平的少之又少，絕大部憑的是三腳貓功夫份靠吹，靠騙，靠矇，難于讓人信服，大體講客家，廣府，潮汕都有傳統做法，各有千秋，集多種廚藝，多種食材，多種烹飪方法于一身，世間唯有我們客家人取長補短，才能做天下第一的好吃盆菜，我是客家人從舌尖上的中國推薦過梅州大盆菜，從感情上講也是客家大盆菜好吃，其實最為考究的應該是惠州TZ客家大盆菜最為上乘，也因它暈素搭配種類繁多，選料新鮮生猛，制作精工考究，小到...