做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風(fēng)味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區(qū)曾有一種奇異地傳說。紅菜苔又叫紫菜苔，是紅油菜的莖苔，有一種特殊的清香，今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南，有關(guān)資料記載了苔菜的一些性狀，摘錄給大家。1、湖北紫菜芯怎么做才好吃？湖北人叫這個(gè)紫菜芯為：紅菜苔，紅菜苔又以武漢洪山的菜苔最出名。作為武漢人，見得最多的是紅菜苔是炒臘肉，但在我心里最愛的紅菜苔做法就是直接清炒，但一定要放豬油炒，炒紅菜苔火要大，如果火不大炒出來的菜苔會有“清氣”，這股氣味會...