很高興回答這個(gè)問(wèn)題，河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見(jiàn)的吃法是，涼拌變蛋，下面我來(lái)分享一下涼拌變蛋的做法。現(xiàn)在大多去街上買，我家也很少做變蛋了，在外面這么多年，如果外出就餐，如果餐桌上突然看到了變蛋，一起進(jìn)餐的原本陌生的人，如果也喜歡變蛋，那和他立刻有了話說(shuō)。1、河南變蛋你覺(jué)得好吃嗎？說(shuō)起松花蛋，可能大家都知道，說(shuō)起變蛋，倒是很有地域特征，它是我們河南人夏季必備涼菜之一。因?yàn)樵兑部梢援?dāng)主食，類似雞蛋一樣吃，變...