先用清水洗凈雞腳，剪去雞爪的腳趾甲，然后用鍋放清水后煮滾，把洗凈的雞腳放入，煮10分鐘，撇去浮沫后撈出，并用冷水沖凈瀝干。我以一個內行人來告訴大家，現撈模式不能再跟進了，現在的市場，已經呈現出了泛濫的趨勢，有些時候，過于泛濫了，必定會招致顧客的反感，再加之，入行現撈的人魚龍混雜，參差不齊也給這個模式帶來了負面的影響，還有，現撈加盟的太多了，都想來趁熱度，撈一把錢，撈一把是一把，至于質量就不敢恭維了，所以近年來的現撈也出現了死的多活的少的現象，活下來的是開始做的，跟風后來加入的就沒那么好過了，不信大家看嘛。...

成都是川鹵的發源地，有很多歷史悠久，味道巴適的鹵菜品牌，比如萬春老鹵，盤飱市鹵菜等等，如果要學習鹵菜，建議別到培訓機構去學習，那都是不靠譜，圈錢的。歲，學習現撈鹵菜，挺好的，如果你是想學來做生意的話，我覺得不要倒出亂學習，可以到當地找個生意比較好的現撈鹵菜店去學習，可以多給點學費，那樣至少學習到的技術會比較全面，味道也不會差，現撈鹵菜是現在鹵菜的新趨勢，也適合大眾人群的口味，相比傳統口味會比較有優勢，所以學習現撈鹵菜的話，是個很不錯的生意，這是我的個人建議，希望對你有幫助，謝謝。1、30歲，想學現撈鹵菜，...