制作豆腐乳，最好選用老豆腐，這種豆腐質地比較硬，水分含量比較少，用來做豆腐乳比較容易入味。現在鄭州的氣溫，室內保持二十幾度，乳霉菌生長活躍的溫度，正是做豆腐乳的好時候，淋上香油的豆腐乳會更有利于保存，每年到了冬天，農村的老奶奶就會自己在家制作豆腐乳，雖然說豆腐乳在制作的時候不怎么好看，但口感絕對是非常的美味。1、豆腐乳怎么做？現在鄭州的氣溫，室內保持二十幾度，乳霉菌生長活躍的溫度，正是做豆腐乳的好時候。我每年都要做一小壇子，不是說比王致和的腐乳好，而是可以按著自己的口味腌制，譬如我不愛甜味，王致和的腐乳放...