糖醋魚因其酸甜可口的味道，外焦里嫩的口感，鮮艷誘人的色澤深受人們歡迎，而制作糖醋魚的核心難點就是掛糊，既要保證食材外焦里嫩的口感，又要兼顧菜肴造型的美觀，糖醋魚該如何掛糊，需要怎么做呢。做糖醋魚的汁不適合糖色，糖色主要用于紅燒菜肴的上色，下面分享下糖醋魚的制作方法一調好醬汁二控制好炸魚的火候糖醋魚的制作方法如下需要準備的食材。1、糖醋魚要怎么做才不會散架？你好，很高興回答你的問題。糖醋魚基本選用的都是鯉魚，鯉魚肉質比較緊實，魚躍龍門指的就是鯉魚，做糖醋魚時把鯉魚頭尾翹起來，有其躍龍門的寓意，1、一定要選用...