既然是做正宗的四川酸菜魚，首先需要買到四川的正宗泡酸菜。謝邀，提到川菜酸菜魚去哪里學最正宗，四川北部山區大部分地方的農村里基本家家戶戶都會泡制這種酸菜，酸菜最好買正宗四川味，用時稍洗就能夠了，堅持原有滋味，吃酸菜魚最好買花鰱魚，重量最好在五斤左右，且需要現吃現殺。1、正宗的四川酸菜魚怎么做？我們都知道，泡菜是四川的特色，泡豇豆，泡姜，泡辣椒等等，味道都非常好。既然是做正宗的四川酸菜魚，首先需要買到四川的正宗泡酸菜，四川北部山區大部分地方的農村里基本家家戶戶都會泡制這種酸菜。先將酸菜洗凈切成一碎絲，濾干水份...