今天來結合自己老家做臘肉的經驗，特色，給你說說四川臘肉的做法，什么時間做。一般臘肉熏制一個月左右，臘肉表面金黃到有點發黑之間就可以了，這個時候就把臘肉掛到煙更小的地方，這個時候的臘肉可以吃了，基本有了臘肉的味道，但是還不是最好的時候，理論上豬身上每個地方都可以做臘肉，根據經驗，我認為這些地方的肉做臘肉比較好。1、樂山哪些地方可以做熏肉？在樂山，大多農家都會制作熏肉，在鄉村，進入冬季后，幾乎每個農家都要宰豬為過年準備，用四川特有的香料對豬肉進行腌制，再掛到爐灶上，大約需要一個月時間才能熏制成功。所以要吃樂山...