壹周君煎魚頭的時(shí)候還會(huì)順便挖一小勺現(xiàn)成的火鍋底料進(jìn)去，提前給魚頭入入味。川菜中有一道名叫砂鍋魚頭的菜，魚頭火鍋是由此發(fā)展而來(lái)，做魚頭火鍋也同樣如此，想要鍋底鮮白，就先把清理好的魚頭放進(jìn)鍋里，滴一兩滴油，把魚頭兩面煎至微黃后撈出備用，魚頭火鍋多用鰱魚來(lái)做，作為知名四大家魚之一，鰱魚全國(guó)各地的市場(chǎng)都有，所以取材這方面是不用愁的。1、魚頭火鍋用的是什么魚頭？怎么做比較好吃？川菜中有一道名叫砂鍋魚頭的菜，魚頭火鍋是由此發(fā)展而來(lái)。市面上做魚頭火鍋的店不少，壹周君也學(xué)著在家做了做，魚頭火鍋多用鰱魚來(lái)做，作為知名四大家...