下面我來介紹一下做香酥排叉的方法和技巧，感興趣的你一起來試試吧~一、香酥排叉的制作方法。排叉的面團(tuán)要和的硬一點(diǎn)，所以水的加入量要比平時(shí)做面食稍少一些，排叉在制作時(shí)形狀是四方形，但是面片之間有交叉和折疊，這樣炸出來的排叉面之間不僅有空間，還有層次感，讓排叉吃起來每口咬下去的酥脆度都不同，是饞人的關(guān)鍵所在，當(dāng)然了，炸排叉的面一定要和的硬一點(diǎn)，這樣炸出來的排叉才又酥又脆。1、河南的燴面怎么做？河南燴面精講方法：燴面最主要的是湯，選新鮮羊肉做湯即可，湯的做法：羊棒骨提前一夜流動(dòng)水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤...