再說一下貴州的火鍋吧，貴州的只要是能煮著吃的都可以叫火鍋，有紅湯，也有清湯，對于清湯，大多數人更喜歡用胡辣椒做蘸料，真的很好吃。在北方待了四年的南方人，喜歡吃麻醬，也習慣油碟，胡辣椒，就河南一般群眾家庭來最會吃的應該是信陽人，我家在豫中從小生活都比較節儉，過去比較貧窮的年代，一般平常吃不到肉，只有過年過節的時候才割上二斤肉，平常吃油也很少，家里炒菜基本不用油，而是在炒熟以后滴上兩滴油。1、為什么同樣是吃火鍋，北方人喜歡用芝麻醬，川渝人喜歡用香油碟？地域差異，北方的多是清湯涮鍋，芝麻醬配著更好吃。川渝的多是...