在蛋黃糊中加入1/3蛋清，用切拌的方法攪拌均勻，然后將攪拌好的糊倒入剩下的2/3蛋清中，注意切拌手法，防止消泡,八、對折后可以取出平底鍋放在盤子里，這樣蛋烘糕就做好了,敲黑板(脆的關(guān)鍵):鍋燒熱后，加入面糊，翻鍋?zhàn)龊昂娓鈩?四川名小吃蛋烘糕(即食脆皮版)借奇峰餅分雞蛋做蛋烘糕更蓬松。1、路邊賣蛋烘糕的做法準(zhǔn)備材料:雞蛋1個，酵母1g，水70g，面粉70g，鹽少許，紅糖7g，白糖10g，紅豆沙適量。1.第一步，將酵母放入盆中，加入適量的水，用水溶解，如下圖所示。二。在碗里打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，如下圖...

3.將干酵母放入面粉中，攪拌均勻,2.篩面粉,將紅糖和白糖放入熱水中，攪拌均勻使其融化，晾至30攝氏度左右,步驟:1,食材:面粉150g，雞蛋2個調(diào)料:花生油少許，鹽一勺，水140ml，紅糖15g，白糖25g，酵母2g，小蘇打1g,12.烘烤直到面糊凝固,4.雞蛋打散成蛋液，倒入面粉。1、蛋烘糕的做法食材:面粉150g，雞蛋2個調(diào)料:花生油少許，鹽一勺，水140ml，紅糖15g，白糖25g，酵母2g，小蘇打1g。步驟:1，將紅糖和白糖放入熱水中，攪拌均勻使其融化，晾至30攝氏度左右。2.篩面粉，3.將干酵...

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