大煮干絲又叫“雞汁煮干絲”、“揚州什錦干絲”，它和獅子頭一樣，是淮揚菜里的代表菜品。上圖為興化干絲主材一一百葉揚州、興化干絲各有特色，揚州干絲綿，爽口，興化干絲有嚼勁，揚州干絲、興化干絲都是很好的美食佳肴，泰州的燙干絲，煮干絲就是師承揚州，和揚州一脈相承，是揚州廚師們的傳授，及泰州學藝后的傳承，追根溯源根在揚州，泰州菜系只是揚州的分支。1、泰州、揚州原屬一家，泰州菜和揚州菜有什么共同點和區別，如揚州燙干絲，泰州煮干絲？泰州、揚州原屬一家，泰州菜并沒有自己獨立的菜系，還是歸屬于淮揚菜系，泰州的燙干絲，煮干絲...