法國鵝肝的介紹鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝（法文：Foiegras）是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。2，法式鵝肝怎么選擇法式鵝肝怎么選擇：1、體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。2、觀察顏色一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，而出自圖盧茲鵝的鵝肝顏色是象牙白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肝比較偏粉紅且較硬。3、鑒別鵝肝和鴨肝兩者的標簽顏色不同，鵝肝...