中餐上菜順序一般講究什么中餐上菜順序介紹1、中餐上菜順序一般應按先冷后熱、先清淡后濃味、先名貴后、先咸后甜、先零后整、先干后湯、先菜后點心的順序進行。2、上第一道菜時如果是蔬菜、豆腐主食等廉價菜時要等主菜上臺以后再上不能先上副菜或小菜。3、不易夾取的菜肴需配鋼勺如：海參豆腐、基圍蝦、金絲蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙鍋類的菜肴。4、上魚時頭向左尾向右腹部向客人。5、有鍋仔類的菜肴征求客人意見是否需分掉（燉湯內的主料），如需要應備齊湯碗、墊碟、湯匙三件套人多在邊臺操作人少在臺上操作。6、手食的菜式時須跟...